云南牛排烤时蔬是一道充满地域风情的家常菜，将鲜嫩的牛排与云南特有的时令蔬菜相结合，烤制出的味道既有肉的醇厚，又有蔬菜的清新。这道菜不需要复杂的烹饪技巧，食材也容易获取，很适合家庭日常制作。牛排的选择上，可以用常见的西冷或者眼肉，厚度适中即可。蔬菜方面，云南的小瓜、土豆、胡萝卜和菌菇都是不错的选择，这些蔬菜耐烤，而且能吸收牛排的香味。
制作时，先将牛排用厨房纸吸干表面水分，撒上盐和黑胡椒简单腌制一会儿。云南人喜欢在烤肉时加入少许花椒粉或者辣椒面，增添一点麻辣风味，但这完全可以根据个人口味调整。蔬菜洗净后切成大小均匀的块状，淋上少许油，撒点盐拌匀。烤盘铺上锡纸，将牛排和蔬菜摆放整齐，烤箱预热至200度，放入烤制。牛排的时间要根据厚度来定，一般十分钟左右即可翻面，蔬菜则需要更长时间，直到边缘微微焦黄。
烤制过程中，牛排的油脂会慢慢渗出，浸润到蔬菜里，让蔬菜也带上肉的香气。云南的蔬菜本身清甜，经过烤制后更加鲜嫩多汁，尤其是小瓜和菌菇，口感格外好。牛排烤到七八分熟最合适，外焦里嫩，切开时肉汁饱满，搭配烤软的蔬菜一起吃，味道层次丰富。如果喜欢更浓郁的风味，可以在烤好后淋一点酱汁，比如用生抽、蒜末和香菜调成的简易蘸料，或者直接用云南特色的腐乳酱，咸香微辣，非常开胃。
烤制的方式让食材的原味得到保留，没有过多的调料掩盖，吃起来更加健康自然。烤好的牛排和蔬菜可以直接端上桌，搭配米饭或者当做下酒菜都很合适。
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