湖南蒜蓉肉沫西蓝花是一道简单又下饭的家常菜，既有湘菜的鲜辣风味，又保留了西蓝花的清爽口感。这道菜做起来不复杂，食材也容易准备，很适合平时家里做饭。蒜蓉的香味和肉沫的鲜嫩搭配西蓝花的脆嫩，吃起来特别开胃，尤其适合喜欢稍微带点辣味的人。
做这道菜需要准备新鲜的西蓝花，掰成小朵后焯水，这样能保持颜色翠绿，口感也不会太软。肉沫选带点肥的猪肉最好，炒出来更香。蒜蓉要多备一些，剁得细一点，这样炒的时候香味更容易出来。湖南菜喜欢用点小米辣或者干辣椒增味，不吃辣的可以少放或者不放。
先把锅烧热，倒油，油可以稍微多一点，这样炒肉沫不容易粘锅。肉沫下锅后快速划散，炒到变色后加一点料酒去腥，然后放蒜蓉和辣椒一起爆香。这时候火可以大一点，让蒜蓉的香味充分出来。接着把焯过水的西蓝花倒进去，大火翻炒，加盐、生抽调味，如果喜欢颜色深一点可以加几滴老抽。最后再撒点葱花或者香菜，翻两下就能出锅了。
展开剩余29%这道菜的关键是火候，西蓝花不能炒太久，否则会失去脆嫩的口感。蒜蓉和肉沫的香味要炒透，但也不能糊锅，所以油量和火候要掌握好。如果喜欢吃更入味的，可以在焯水时加一点盐，或者炒的时候加一勺蚝油提鲜。不过西蓝花本身味道清淡，调料不宜过重，否则会盖住它的清甜。
湖南蒜蓉肉沫西蓝花既适合配米饭，也可以当作下酒菜。它的味道浓郁却不腻，西蓝花的清爽刚好中和了肉沫的油腻感，蒜蓉的香气则让整道菜更加诱人。家里来客人的时候端上这么一盘，既好看又好吃，而且做起来不费时间。平时懒得做复杂的菜，这道菜就是不错的选择，营养均衡，味道也够足。
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